Finca Andalusia

Finca for sale + 2 plots for 145.000 Euros - Bargain -

2011-10-27T01:00:00.000-07:00

This lovley Finca is situated 10 km from the coasttown Almuñecar. From the new house you have breathtaking views (see above header). It is perfect for a holiday home - ready to move in! And with 2 additional plots nearby - Great Potential!
By the way: On the main plot are growing olives and grapes. With the garpe variety tempranillo won the owner 2009 the anual wine competition! Visit: www.finca-spain.de. You will discover the finca, the plots and Almunecar.

Die Blüte des Avocadobaumes

2011-04-30T08:02:00.000-07:00

Die Blüte ist das reproduktive Organ der Pflanze. Der Avocadobaum hat perfekte Blüten, die männliche und weibliche Organe enthalten. Die sexuellen Teile der Blüte sind der weiblicher Stempel sowie die männlichen Blütenblätter.
Zur Bestäubung bedarf es der Übertragung des Pollens von einem Staubbeutel zu einem Stempel. Die Bestäubung kann durch Selbstbestäubung, d.h. der Pollen kommt von der gleichen oder benachbarten Blüte oder durch die gekreuzte Bestäubung einer unterschiedlichen Avocadoart (Typ A oder B) geschehen. Da jedoch die männlichen und weiblichen Organe der Blüte nicht zur gleichen Zeit aktiv sind, kann eine Selbstbestäubung nur in der Phase der Umschaltung geschehen. Daher hat der Baum Millionen von Blüten, die nur zum geringen Teil bestäubt werden. Zur Steigerung der Produktivität werden daher gerne Avocadosorten unterschiedlicher Typenarten, wie Hass (Typ A: 1. Zyklus weiblich) und Bacon (Typ B: 1 Zyklus männlich) zusammen angepflanzt, um eine gekreuzte Bestäubung zu unterstützen.

Maracuja auf der Finca

2011-01-18T02:36:00.000-08:00

Passiflora edulis ist eine Art aus der zu den Passionsblumengewächsen (Passifloraceae) zählenden Gattung der Passionsblumen (Passiflora). Edulis bedeutet „essbar“. Innerhalb der Art werden verschiedene Sorten und Formen unterschieden, unter denen die Gelbe Granadilla die wirtschaftlich größte Bedeutung hat und sogar in Andalusien gedeiht.

Die gelbe Maracuja ist eine verholzende Kletterpflanze, deren Triebe bis zu 10 m lang werden. Mit Ranken kann sie sich an geeigneten Stützen verankern. Zum Anbauen der Maracuja einfach eine vollreife Frucht halbieren und das Fruchtfleisch samt Kerne aus der Frucht mit einem Löffel entfernen. Anschließend die Kerne ohne das Fruchtfleisch in der Sonne trocknen lassen. Im Frühjahr werden die Kerne in feucht gehaltener Erde ausgesät. Im Juni gibt es das erste Foto der bezaubernden Maracujablüte und im August das erste Maracuja-Sorbet…

Maison de Vacance en Andalousie

2010-08-06T03:07:00.000-07:00

Si vous recherchez une maison tranquille pour vos vacances, ici vous avez trouvé la maison idéale et vous aurez l’occasion de visiter l’Andalousie authentique.
Maison de Vacance en Andalousie

Kumquat – Fortunella ein Glücksbringer ?

2010-02-03T06:06:00.000-08:00

Die Bezeichnung „Kumquat“ leitet sich von der kantonesischen Aussprache gam gwat ab und wird in China gerne als goldene Orange bezeichnet, da man ihr nachsagt, Reichtum und Glück dem Besitzer zu schenken. Nun ja, der Reichtum an Gold hat sich bislang nicht eingestellt, wohl aber der schiere Überfluß an Nagami, so der spanische Name für Kumquat. Gewöhnlich frisch mit der Schale gegessen und reich an Vitamin C verwenden wir die köstlich und durchaus süße Frucht für Konfitüre, aber auch für Backwaren. Versuchen Sie doch mal Kumquat in ihrem Rumtopf… Quasi als Grippe Prophylaxe! Tropische Finca in Andalusien

Die Mühe hat sich gelohnt!

2009-12-16T06:57:00.000-08:00

Weinqualität ist das Resultat aus dem Grad der Ausnützung des Traubenpotentials und dem Verlust bei der Verarbeitung. Dies bedeutet nicht nur, dass die Hausaufgaben im Weingarten gemacht worden sind, sondern auch, dass in der Bodega die richtigen Entscheidungen getroffen worden sind. Natürlich spielt auch ein Quäntchen Glück das Zünglein an der Waage.
Da die Ernte 2009 zu unserer Zufriedenheit ausgefallen ist und der noch junge Wein für unseren „untrainierten“ Gaumen rund und weich erscheint, haben wir uns entschlossen, unseren Pinot Noir bei einer Weinverkostung einzureichen. Vergangenen Sonntag war es dann soweit. Beim der 11.ten Fiesta del Vino nuevo wurde auch unserer Wein vom Sommelier Diaz Vico kritisch beurteilt und zu unserer Überraschung als bester Wein prämiert. Dies soll jetzt nicht heißen, dass wir einen Spitzenwein auf der Finca anbauen und produzieren, zeigt aber, dass wir auf dem richtigen Wege sind.

Ferienwohnungen in Andalusien

2009-11-30T06:15:00.000-08:00

Andalusien verhilft Ihnen zu einem erholsamen Urlaub in Ferienwohnungen & Ferienhäusern. Suchen Sie hier entspannt von Zuhause die nächste Fewo aus, vergleichen Sie die Angebote und buchen Sie online direkt beim Vermieter. Provisionsfrei, preisgünstig und ohne Wartezeiten unter Ferienwohnungen.

Goldener Oktober

2009-10-08T04:07:00.000-07:00

Die Vielfalt der reifen tropischen Früchte, die von Avocados, Feigen, Mangos, Guave, Limette bis hin zu Chirimoya reicht, erlaubt uns jedes Jahr unseren Speiseplan fruchtig zu erweitern. So starteten wir das diesjährige Erntedankfest mit Mangochutney an Thunfischcarpaccio mit Großgarnelen und Mangofilets. Die nachfolgende Kaninchenleber mit Feigenconfit auf getoasteter Brioche wurde vom jungen Wein 2009 begleitet, der mit seiner Fruchtigkeit deutlich den Gaumen schmeichelte. Nur das geschmorte Kaninchen auf ligurische Art tat sich schwer neben unserem Cabernet Sauvignon 2008 zu bestehen. Entschädigt wurden die Gäste durch einen Birnen-Ingwer-Strudel mit Schokoladensauce. Viva la Vida – auf der Finca -

Biologischer Säureabbau

2009-08-16T05:14:00.000-07:00

Bereits 1858 entdeckte Louis Pasteur, dass Bakterien aus Zucker Milchsäure bilden können. 32 Jahre später fand Müller-Thurgau heraus, dass Bakterien im Wein eine Säureverringerung herbeiführen können. Die malolaktische Fermentation war geboren. Speziell bei Rotweinen wird heute nicht chemisch, sondern durch Bakterieneinsatz entsäuert. Dadurch wird die sauer schmeckende Apfelsäure, die selbst in vollreifen Trauben vorhanden ist, in die sensorisch runder schmeckende Milchsäure und CO² abgebaut.
Vorteile des Biologischen Säureabbaues:
• Mehr Fülligkeit
• Mikrobiologische Stabilität
• Farbstabilität bei Rotweinen und
• Verringerung der Säure
Nachteile
• Geschmackliche Verluste bei primärfruchtigen Weinen (Muskateller, Riesling, Gewürztraminer)
• Farbverlust bei Farbschwachen Rotweinen
Voraussetzungen:
Die Temperatur, SO² – und der Alkoholgehalt stellen Einflussgrößen dar.
• Warmer Alkohol führt zur Zellschädigung der Bakterien (> 13% vol. Alkohol max. 23° C)
• Höherer SO²-Spiegel reduziert das Temperaturoptimum von 25 ° C auf 20 ° C
• Leichte Trübung; Resthefe im Jungwein liefert wichtige Nährstoffe
• Ph-Wert > 3,2
• Kein Restzucker im Wein (vollständig vergoren)

Ohne die gezielte Einleitung eines biologischen Säureabbaues findet dieser in südlichen Breiten oft spontan statt. Mehr als 60 Milchsäurebakterienstämme können auf Trauben isoliert werden. Lediglich die Kokke Oenococcus oeni (Starterkultur) ist jedoch in der Lage den Säureabbau vollständig durchzuführen und nicht durch unangenehme Nebenprodukte (Essigester etc.), die bei der malolaktischen Fermentation entstehen, aufzufallen.

Weinherstellung Teil II: Maischegärung des Pinot Noir

2009-08-11T13:26:00.000-07:00

Beim Thema Maischegärung stellen sich zuerst die Fragen:
1) Welcher Rotweintyp soll produziert werden? und
2) Welche Traubensorten werden verarbeitet?
Temperatur und Zeitdauer der Maischegärung sind wichtige Einflussgrößen. Aber auch der Volumenanteil der Kerne, welcher von der Beerengröße und Beerensorte bestimmt wird, beeinflussen den Geschmack wesentlich. Speziell bei sommerlichen Temperaturen ist ein schneller Gärstart wichtig, um die wilden Hefen (u.a. Gattung Kloeckera, Candida etc.) im Rahmen der mikrobiologischen Konkurrenz mittel Saccharomyces cerevisiae auszuschalten bzw. zu unterdrücken, um so den Anteil der flüchtigen Säuren (Weinfehler: Lösungsmittel -/Uhu-Ton) klein zu halten. Eine Maischeschwefelung kommt für uns aufgrund der nachfolgenden malolaktischen Fermentation nicht in Betracht. Durch Feuchthalten des Tresterkuchens werden die Schalen ausgelaugt und Anthocyane (Farbstoffe), aber auch Gerbstoffe freigesetzt. Diese verbinden sich während der Polymerisation zu langkettigen Molekülen, die den Wein rund und weich, aber auch farbstabil machen. Mehr zum Thema Weinstabilisierung in rund 10 Tagen…

Weinherstellung Teil I: Rebeln und Qualitätssicherung

2009-08-10T12:54:00.000-07:00

Bei Tagesanbruch befreiten wir die Beeren von den Stielen, um den reinen und fruchtigen Burgundergeschmack nicht durch grüne Stiele zu beeinträchtigen. Die Stiele würden sonst im Zuge der Maischegärung gleichfalls ausgelaugt werden und unerwünschte, grüne (grasige) Tannine das Ergebnis deutlich verschlechtern. Dieser Vorgang dient zugleich der Qualitätssicherung, da die von Oidium oder Schwarzfäule befallenen Trauben aussortiert werden. Die abgezupften Beeren wandern anschließend in den Rebler, eine Traubenquetsche, die die Beeren nicht zermahlt (Vermeidung von Trubstoffen), gleichwohl aber öffnet. Vertrocknete Beeren werden stets verkostet, ob diese Opfer des andalusischen Klimas wurden oder unreif, aufgrund der Stiellähme getrocknet sind. Nur süße Rosinen gelangen in die Maischegärung! Ohne Berücksichtigung des in den Rosinen enthaltenen Zuckers gab das Öchslemeter nach Temperaturausgleich 112 Öchsle an. Somit wird sich der Alkoholgehalt bei vollständiger Vergärung auf über 13,5 vol. % belaufen. Das Alkoholmeter wird zum Zeitpunkt der Flaschenabfüllung in ca. 7 Monaten (davon min. 6 Monate Lagerung in französischer Eiche) den genauen Wert ermitteln.

Pinot Noir Ernte auf der Finca

2009-08-10T03:06:00.000-07:00

Wie jedes Jahr 40 Tage nach der Halbumfärbung der Trauben ist es an der Zeit unseren Pinot Noir alias „Spätburgunder“ zu verarbeiten. Insgesamt 210 Kilo konnten wir von unseren 135 Reben ernten. Damit liegt die Stockbelastung von unter 2 Kg im angestrebten Rahmen. Bereits das Refraktometer zeigte einen deutlichen Zuckeranstieg im Vergleich zum Vorjahr an. Zuckersüß, braune Kerne, kleiner Butzenanteil und leichter Sultaninengeschmack versprechen einen guten Jahrgang. Um die Trauben schnell und schonend zu verwerten, befreiten wir die Rebstöcke von ihren Vogelschutznetzen und Papiertüten vormittags um dann, die abendliche Kühle nutzend, die Trauben ohne Hitzestress für die Weiterverarbeitung zu lagern. Jetzt heißt es, den morgigen Tag vorzubereiten….

Traubenschutz auf der Finca

2009-07-04T06:33:00.000-07:00

Um die bereits heranreifenden Trauben der Sorte Pinot Noir vor Vogelfraß zu schützen, verwenden wir bei den hochgebundenen Rebstöcken (Flachbogenerziehung) engmaschige Traubenzonennetze, die in den vergangenen Jahren bereits gute Dienste geleistet haben. Da auf dem oberen Teil des Weinfeldes auf eine Spaliererziehung verzichtet wurde und das Anbringen der Netze sich als problematisch herausstellte, versuchen wir dieses Jahr bei den Sorten Cabernet Sauvignon und Tempranillo die Trauben in Papiertüten zu verpacken, damit der Ernteerlös durch die Amseln nicht zu stark eingeschränkt wird. Die Papiertüten werden normalerweise in den Regionen Valencia und Alicante bei der Produktion von Speisetrauben verwendet. Während des Fixierens der Papiertüten achten wir auf Stockertrag und ein ausgewogenes Fruchtblattverhältnis. An einigen Weinstöcken fielen rd. 1 kg der grünen Ernte zum Opfer…

Jazz en la Costa

2009-06-22T01:54:00.000-07:00

In August 1959 hat sich die Welt verändert. „Kind of Blue“, das wichtigste Album des Jazz, mit Miles Davis, Cannonball Adderly, John Coltrane, Bill Evans, Wynthon Kelly, Paul Chambers und natürlich James (Jimmy) Cobb war erschienen. Leider ist Jimmy Cobb der einzige Überlebende der Originalbesetzung.

Um das halbe Jahrhundert von „Kind of Blue“ zu feiern, spielt Jimmy Cobb`s „So What Band“, benannt nach dem ersten Titel aus dem Album „Kind of Blue“, in Almunecar (Parque Majuelo) am 18.07.2009 die großen Themen aus dem original Record. Jimmy Cobb (Washington, 1929) ist eine lebendige Legende des Jazzs. Genießen Sie einen unvergesslichen musikalischen Abend in tropischer Nachtluft unter Palmen in Almunecar. Das gesamte Programm der Jazzwoche „ Jazz en la Costa“ finden sie unter http://www.jazzgranada.es/jazz_enlacosta_prg.html.

Lecker Lecker – Kapernäpfel von der Finca

2009-06-01T23:49:00.000-07:00

Die Kapernbeeren oder auch Kapernäpfel (Cornichons de Caprier) sind die Früchte des Kapernstrauches, nicht zu verwechseln mit den Kapern selber, welches die Blütenknospen sind. Man erkennt sie daran, dass sie aus der befruchteten Blüte entstehen und immer einen Stil haben, an dem die Frucht hängt. Kapernäpfel werden ähnlich eingelegt wie Kapern (Rezept siehe unten) und auch so verwendet. Die Kapernäpfel sind viel intensiver im Geschmack und ein Vorteil ist, dass sie sich bei Bedarf gut teilen lassen. Eine ideale Dekoration für eine mediterrane Antipasta-Platte oder einfach neben Oliven als Tapa reichen. Für ein Vitello Tonnato sollten allerdings ausschließlich die Blütenknospen, da zarter, verwendet werden. Der Kapernapfel würde das Kalbfleisch beleidigen…

Zu Beginn die Kapernäpfel in Süßwasser einlegen und alle 24 Stunden das Wasser wechseln. Nach ca. einer Woche die Kapern in Salzlake einlegen und mindestens 2 Monate in der Lake ziehen lassen.

Für 1 kg Kapernäpfel z. B. Salz in Essig auflösen (75 gr. Salz in 125 ml Weinessig) und 750 ml Wasser zugeben. Guten Appetit!

Stilvolles Ferienhaus in Andalusien zu vermieten

2009-05-15T02:40:00.000-07:00

Sie suchen ein ruhiges Ferienhaus für Ihren Urlaub in Andalusien? Dann haben Sie das richtige Feriendomizil gefunden.

Am Ortsrand des weißen andalusischen Bergdorfes Gualchos, nur rd.7 km vom Strand entfernt, liegt das Ferienhaus La Mimosa in ruhiger Lage. Der Blick vom Ferienhaus auf die Berge und auf das Meer ist bei Sonnenaufgang unter Palmen, Mandel- und Pfefferbäumen besonders atemberaubend. Perfekt für einen entspannten Urlaub und idealer Ausgangspunkt für Exkursionen nach Granada (Alhambra), die Sierra Nevada und in die Alpujarra.

Überzeugen Sie sich...

Gestaltung auf der Finca

2009-04-21T22:04:00.000-07:00

Auf dem Weg vom Pool zu unserem tropischen Eck mit Chirimoya-Baum, Bananenstauden, Kumquat, Guave und Mangobaum, verlängert sich eine Felswand, die teils 5 m hoch ist. Es ist nun Frühling und das Wetter ist ideal um im Freien zu sein und zu gestalten.

Ziel soll es sein, eine Sitz- und Liegefläche aus dem gleichen Fels zu erschaffen.

Beim Abtragen der Erde unterhalb des Pools kommen immer wieder große und kleine Steine zu Tage, also wird die anfängliche Anhäufung der Felsen immer größer, so tief und lang, dass sich daraus eine Sitz- oder Liegefläche bilden lässt. Außerdem haben sich viele flache Felsplatten angesammelt, die sich als Oberflächenverlegung anbieten. Vom Poolfilter liegt der feine braune Sand noch rum, den vermischt mit Zement ergäbe eine schöne Fugenfarbe.
Das Leben und die Kreativitätsmöglichkeiten auf dieser Finca sind schier unendlich.

Ich bin immer für eine Vergrößerung der Poolliegefläche. Die Terrakottaflächen sind schon sehr schön, für mein deutsches Blut fehlt mir manchmal das Fußgefühl eines Rasens. Ich sehe schon eine plane weitere Ebene mit Elephantengras unterhalb von unserem Olivenbaum. Die abgestochene Hügelkante wird mit wunderschön blühenden Blumen verziert. Das wird richtig lauschig, auch wenn sich die Umsetzung bis in das nächste Frühjahr reinzieht. Mehr Bilder unter: Finca Andalusien

Pflege der Weinreben

2009-03-31T04:03:00.000-07:00

Nach dem Austreiben der Reben stehen nun folgende Punkte im Vordergrund:
• Entlaubung
• Pflanzenschutz
• Grüne Ernte (Qualitätsoptimierung)

Bei der Entlaubung werden Kümmertriebe und fruchtansatzlose Geiztriebe, welche insbesondere beim Spätburgunder aus dem basalen Auge sprießen, entfernt. Zweck der Entlaubung ist es, sowohl die Traubenmenge auf unter 2 kg pro Rebstock zu halten, was der Qualität des Weines deutlich zu Gute kommt, als auch eine gute Durchlüftung des Rebstockes zu garantieren. Dadurch wird stehende Luft vermieden und die Bildung von Mehltau erschwert. Bis Ende April werden mittels einer kupferhaltigen Lösung die Pflanzen alle 14 Tage behandelt, um dem falschen Mehltau vorzubeugen. Bei wärmeren Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit gilt es, dem echten Mehltau (Oidium) mittels Schwefel präventiv zu Leibe zu rücken. Der Behandlungsrhythmus sollte 10 Tage nicht überschreiten, sofern Odiumspuren am alten Holz des Vorjahres zu erkennen sind. Bis zur Halbumfärbung gilt es die Schwefelmenge mit steigender Temperatur und/oder Luftfeuchtigkeit aufzudosieren. Mehr zu den Themen grüne Ernte und Triebkappung in Kürze…. . Qualität beginnt nun mal im Weinfeld. Mehr Bilder unter: Finca Andalusien

Pflanzzeit für Bio-Gemüse

2009-03-19T00:11:00.000-07:00

Das Wintergemüse neigt sich dem Ende, die kräftige Frühlingssonne erwärmt den Boden. Zeit unser Gemüsebeet auf Vordermann zu bringen und für mediterranes Gemüse und Salate vorzubereiten. Für kleines Geld haben wir Saatgut und Pflanzen erworben und diese entsprechend den Licht- und Platzbedürfnissen der Pflanzen angeordnet. Bereits in vier Wochen können wir die ersten Erzeugnisse knackig frisch ernten und unseren Speiseplan verfeinern und erweitern.

Papayas mit Limette und Minze, Chilis für die Barbecuesauce, gefüllte Zucchiniblüte mit Wolfsbarschmus, dazu frittierte Paprika und Auberginen, purpurnen Basilikum für die Garnierung und selbstverständlich ungespritzte Erdbeeren. So lecker kann mediterrane Diät sein.

Pinot Noir – Cabernet Sauvignon Cuveé ?

2009-02-23T00:02:00.000-08:00

Langsam wird es Zeit, dass wir uns darüber Gedanken machen, ob wir den Pinot Noir unverfälscht genießen oder ihn mit unserem Cabernet Sauvignon, gleichfalls von der Finca, verschneiden. Beide Weine durchlebten die malolaktische Fermentation, jedoch nur der Pinot Noir reifte mehr als 5 Monate in einem neuen Eichenfass aus dem Cognac. Um zu entscheiden, ob wir den noch fruchtigen Cabernet mit dem von Vanille geprägten Pinot verschneiden, wählten wir traditionell Boef Bourguignon mit Pommes dauphinois. In kleiner Runde speisten und verkosteten wir. Das Ergebnis stand schnell fest: kein Cuveé. Der Pinot Noir ist zu gut und speziell um ihn mit anderen Weinen zu verschneiden. In den nächsten Wochen werden wir den Pinot in Flaschen abfüllen und etikettieren und den Cabernet Sauvignon zur weiteren Reife in Eiche lagern.
Mehr unter Finca Andalusien

Die Avocado – Direkt von der Finca auf den Tisch

2009-02-05T01:33:00.000-08:00

Die Avocadofrucht ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, B2 und Kalium. Das Öl der Avocadofrucht (bis zu 23 %) wurde bereits von den Azteken genutzt. Der Kalifornier Rudolph Hass gab der Sorte Hass seinen Namen, die in Israel, Kalifornien, Mexiko und auf unserer Finca angebaut wird. Sie wiegt bis zu 350 g und schmeckt nussiger als die Sorten Bacon und Fuerte. Auch wenn wir natürlich unsere Ernte (> 6 to.) verkaufen, gibt es viele Gründe, nicht nur gesundheitliche, Avocados zu genießen. Ein Grund ist dieser:

Frischer Thunfisch (Bonito) auf Avocadomousse (mit Limettensaft verfeinern), dazu selbstgemachtes Mango-Chutney und Sesamsticks aus Blätterteig. Das Rezept für das Mangochutney schicken wir Ihnen gerne per Mail (info@finca-spain.de) zu. Viva la vida !
Mehr unter Finca Andalusien

Die Mandelblüte – der Frühling naht

2009-01-27T07:32:00.000-08:00

Die weiße Pracht ist über Nacht erwacht. Obwohl die Natur noch träumt, erweckt der Mandelbaum mit seinen tausend Blüten eine Schar von Bienen. Es summt und brummt, des Nektar willens und ruft den Frühling wild herbei. Der Mandelbaum ist unser erster Frühlingsbote. Nachdem der nackte Mandelbaum in voller Blüte stand und der andalusische Schnee in Form der Blütenblätter hernieder weht, schlüpfen die ersten grünen Mandelblätter nach. Bereits in zwei Wochen wird man die ersten Mandeln erkennen können. La Primavera, diese Laune der Natur ist für mich das größte Glück.

Rebenbeschnitt – kurzer Zapfenschnitt

2009-01-20T03:32:00.000-08:00

Nachdem die jungen Weinreben erzogen wurden, d.h. der Rebstock seine gewollte und entgültige Form erhalten hat, werden die Triebe des Vorjahres unter Ertrags- und Qualitätsgesichtspunkten beschnitten. Um den Reben in den trockenen Sommermonaten nicht zuviel abzufordern und um sicherzustellen, dass genügend Terroir in die Traube und damit in die Flasche kommt, beschneiden wir

• Pinot Noir auf 7 Zapfen a 2 Augen ( Traubengewicht rd. 100g)
• Cabernet Sauvignon auf 6 Zapfen a 2 Augen (Gewicht rd. 200 g)

Aus (nahezu) jedem Auge des einjährigen Holzes wird ein neuer Trieb nebst Fruchtansatz wachsen. Das basale Auge (schlafende Auge) in der Triebachsel treibt erst bei einer Verjüngung, d.h. Entfernung des Zapfens aus, trägt jedoch im ersten Jahr keine Trauben. Eventueller Windbruch ist mit einzukalkulieren. Die Traubenernte liegt je Rebstock unter 2 Kg, was auch unter andalusischen Verhältnissen für einen besonderen Wein geboten ist. Im Folgejahr wird dann je Zapfen der am weitesten vom Stamm entfernte Trieb abgeschnitten und der innere, verbleibende wiederum auf 2 Augen gekürzt. Diese Vorgehensweise verhindert zudem ein „verigeln“ des Rebstockes.

Nach dem Austreiben der Reben erfahren Sie mehr über

• Pflanzenschutz
• Entlaubung
• Grüne Ernte (Qualitätsoptimierung)
• Traubenschutz

in diesem Blog von der Finca Andalusien.

Die Farben des Winters

2008-12-05T23:58:00.000-08:00

Wenn wir im Winter abends vor dem Kaminfeuer sitzen und bei einem Glas Wein und selbstgemachten Mandelplätzchen die wohltuende Wärme aufsaugen, erleben auch wir hier im sonnigen Süden den Wechsel der Jahreszeiten. Im Winter verstärkt die Klarheit der Luft die Farbenpracht der Natur. Das Meer, das dunkelblau mit dem Horizont verschmilzt und die Orangenbäume, die mit ihren satten dunkelgrünen Blättern und ihren strahlenden energiegeladenen orangenen Früchten Sonnen nachahmen.

Eigenes natives Olivenöl

2008-11-26T03:45:00.000-08:00

Um längere Standzeiten der geernteten Oliven und den hieraus resultierenden Säureanstieg zu vermeiden, wurden unsere Oliven am Folgetag frühmorgens in die Olivenmühle gebracht. Nachdem die Oliven gewaschen und von Blattresten befreit wurden, sind diese über ein Förderband zum Wiegen und anschließendem Mahlen transportiert worden. Der nach dem Mahlen entstandene Olivenbrei wurde nun langsam auf 37 Grad erwärmt und stetig gerührt. Eine höhere Temperatur würde zwar den zu extrahierenden Ölanteil steigern, aber unser Ziel war es, das möglichst beste, „kaltgepresste“ Öl zu gewinnen. Entgegen der landläufigen Meinung wurde der Olivenbrei nicht gepresst. Nach einer Stunde ist der Olivenbrei in eine Zentrifuge gepumpt worden. Mit wirklich ohrenbetäubendem Lärm wurde eine Emulsion aus Öl und Wasser aus dem Brei geschleudert. Erst nachdem die wässrige Flüssigkeit den Wasserabscheider passiert hatte, floss das reine, goldfarbene Öl aus der Leitung (siehe Bild). Glücklich und stolz verließen wir die Ölmühle mit 153 Liter nativen Olivenöl (rd. 14 % der Oliven). Dieses muss nun ca. 4 Wochen ruhen, damit sich die noch darin enthaltenen Schwebstoffe absetzen können. Unser gesamter Bedarf an eigenem Olivenöl ist damit gedeckt. Den Rest verkaufen wir an wirklich gute Freunde, die das Reine und Gute schätzen und dies honorieren.

Hier noch ein Link zum Thema Olivenöl : http://www.lebensmittellexikon.de/o0000090.php

Olivenernte bei unserem Nachbarn

2008-11-25T23:43:00.000-08:00

Gegenüber von unserer Finca wurde vor Jahren eine mehrere Hektar große Olivenfinca in einige kleinere Parzellen aufgeteilt, die nun von überwiegend britischen Landsleuten bewirtschaftet werden. Da wir insbesondere letztes Jahr von der Qualität des Olivenöls angenehm überrascht waren, haben wir uns entschlossen, unserem Nachbarn bei der Olivenernte zu helfen.
Der Erntezeitpunkt war in Hinblick auf ein möglichst säurearmes Öl optimal gewählt. Nur 50 % der Früchte waren bereits dunkel verfärbt. Auch das Wetter spielte mit. Bei angenehmen 21 Grad war das Ernten Ende November ein echtes Vergnügen. Die rund 12 Jahre alten Olivenbäume, 40 an der Zahl, trugen im Schnitt 25 Kg Oliven. Um die bestmögliche Fruchtqualität sicherzustellen, haben wir unter den Bäumen Netze angebracht, um jeglichen Bodenkontakt der Früchte zu vermeiden. Auch wurden die Früchte weder heruntergeschlagen, noch maschinell abgeschüttelt, sondern von Hand mit einem kleinen Handrechen abgestreift. Binnen 4 Tagen gelang es uns 1071 Kilogramm zu ernten. Heute werden die Früchte in die Ölmühle gebracht…. Fortsetzung folgt.

Getrocknete Schwarze Oliven - Ein Genuß

2008-11-16T12:11:00.001-08:00

Da wir seit Jahren grüne Oliven auf verschiedene Arten (mit Chili oder Orangenschale oder Rosmarin etc.) einlegen, haben wir uns dieses Jahr entschlossen, neue Wege zu erschließen. Ein spanischer Freund des Hauses riet uns, es mal mit den reifen, schwarzen Oliven in der Sonne getrocknet und in Salz eingelegt, zu versuchen. Und tatsächlich mit unseren kleineren Sorte war das Ergebnis ein Traum. Nun versuchen wir es nochmal mit unseren kirschgroßen, saftigen Oliven. Die Prozedur ist natürlich aufwendiger, als sie so kurz geschrieben, klingt. Nach dem Pflücken per Hand, waschen wir die Oliven, sortieren die Schadhaften aus (leider einige, da wir keine Pestizide verwenden und somit die Maden der Olivenfliege bei den reifen Früchten fleißig zu Gange waren) und lassen Sie erstmal trocken werden. Dann legen wir sie auf einem Backblech aus und streuen ca. 1 Kilogramm grobes Salz darüber. Bei durchgehend schönem Wetter sind sie nach ca. 14 Tagen schön verrunzelt und nahezu getrocknet. Dann nur noch grob das Salz entfernen und den wunderbar aromatischen Geschmack genießen... .

Avokadoernte 2008 Teil 1

2008-11-09T03:23:00.000-08:00

Nachdem die Ernte der frühen Sorte Bacon bereits am 16.09. erfolgte, haben wir nun das Glück aufgrund der hervorragenden Wassersituation der Finca die Avokados der Sorte Hass teilweise zu ernten. Da wie gewöhnlich die ersten Preise für die Avokados bemerkenswert gut sind und ein frühes Abernten den Baum entlastet, hoffen wir, daß die verbleibenden Avokados gleichfalls schwerer als 250 Gramm werden und wir wieder dieses Jahr die 5 Tonnen-Schallmauer durchbrechen.
Es ist einfach überaus befriedigend, wenn beim Ernten die Früchte satt in der Hand liegen und die Fruchtkäufer schmeichelnd den Kontakt suchen.
Die Früchte werden an ortsansässige Fruchtgroßhändler verkauft, die wiederum die frische Ware bis nach Frankreich oder Deutschland exportieren.

Malolaktische Fermentation

2008-10-29T00:15:00.000-07:00

Nachdem der Cabernet Sauvignon nun 14 Tage die malolaktische Fermentation mit Hilfe von O. Oeni vollbrachte, duftet der Jungwein wunderbar mit leicht butteriger Note. Der Apfelsäureabbau und der Zugewinn an Milchsäure hat der Tanninstruktur des Cabernet sichtlich gut getan. Heute wird der Jungwein abgezogen und in Arobas (spanische Glasballon) gefüllt. In das neue französiche Eichenfass wird der Wein allerdings erst ab Ende März gelagert, da dieses zur Zeit noch vom Pinot Noir belegt ist, welcher sich extrem gut entwickelt.

Kommendes Augenmerk liegt nun auf der Ernte der Avokados, welche im November beginnt...

Cabernet Sauvignon von der Finca

2008-10-14T04:37:00.000-07:00

Gestern konnten wir unseren Cabernet Sauvignon ernten. Leider aufgrund der sehr braunen Blätter hat sich nicht mehr als 92 Oechsle Zucker in den Beeren eingelagert. Bei einem ph-Wert von 3,6 werden wir nach der Fermentierung den biologischen Säureabbau durchführen. Der Wein wird dann bis Ende März auf der Hefe gelagert und erst anschließend im Fass ausgebaut. Mehr unter:

Rotweinherstellung Pinot Noir

2008-09-22T22:48:00.000-07:00

Dieses Jahr konnten wir bereits die Reben am 15.8.08 ernten. Bei 104 Oechsle und Maischegärung sollte bei einer Fermentierung bei 28 Grad der fruchtige Beerengeschmack erhalten bleiben. Der anschließende biologische Säureabbau gab dem Jungwein eine deutliche Steigerung an Volumen. Der Wein wird nun in einem neuen Fass aus dem Allier ausgebaut.
Bin gespannt, inwieweit der rubinrote Jungwein mit der Eiche harmoniert. Näheres unter http://www.finca-spain.de